Listovi vinove loze za sarmu

Priprema vinovog lista za sarmu je nesto sto prvi put sad radim Uvek sam ranije kupovala vec gotovo i retko kad sam bila zadovoljna Skoro pa uvek sam morala da kupim duplo da bi dobila dovoljno sarmi od toga jer su uvek neki od listova bili premali ili pocepani

Secam se da je moja mama po nekad pravila te sarme ali ne cesto jer moj otac ih nije voleo pa nije tako cesto  spremala   Procesa kako ih je ona pripremala i ostavljala za zimu   ne mogu da se setim predpostavljam da je bio  sa sircetom i u tegli

Kad smo se preselili prosle godine ovde u kucu zatekli smo u dvoristu jedan cokot vinove loze Grozdje je bilo odlicno ja sam ga sama pojela jer drugi ukucani nisu voleli ukus bas te sorte pa mi je dobro doslo a posto je leto bilo dobro rodilo je ko ludo

Ideju za ostavljanje listova za zimu dala mi je drugarica moje cerke  Devojka dolazi iz Libana i oni puno koriste prave sarmu / dolmu bas od toga

Ubrala je i sama da ponese kuci da ostavi za sebe i ujedno smo i cerka i ja isto uradile 

Uradila sam po njenom receptu ili kako ona i njena mama prave

Potrebno je

Ubrati lepe i zdrave vece  listove loze( bez drski)
pripremite jednu serpu u kojoj cete ih kuvati
plasticnu folije  ili kese za zavijanje
I dobru volju da to uradite

Ubrane listove nekih 20 do 25 listova staviti u serpu sa vodom tako da voda pokrije listove i ostaviti da prokljuca i kuvati nekih 5 do 6 minuta najvise

Kada bude gotovo stavit u cedaljku i procediti  i sacekati da se listovi ohlade
Mozete oprati u hladnoj vodi da bi se brze hladilo

Pripremite plast foliju i stavljajte po 20 listova ( ili koliko mislite da vam treba za jedno pravljenje sarmi ) jednan preko drugog i urolajte i uvijte sa svih strana ( slika dole)

Ja sam stavljala po 20 posto smo suprug i ja sami  Cerka je stavljala po 25 da ima za dva dana a njih je vise u kuci


 Mozete tako staviti u zamrzivac a mozete staviti vec pripremljene  umotane rolnice u  neku kutiju plasticnu ( od sladoleda ) zbog sigurnijeg  odrzavanja  Da se nebi lomilo

 Mada licno mislim da ne treba ako se lepo namesti u zamrzivacu
Uzimati po potrebi
 Razmrznuti i koristiti za uvijanje sarmica

Posne sarmice od vinovog lista

Ovo sam pravila pre neki dan da bi isprobala pre slave.
Rezultat odlican
Mesavina sastojaka  Balkana  i orjientalne ideje
Za rodjendan moje unuke deca su narucila ovakve slicne sarme punjene ali mesom ali napravljene od zene koja je iz Iraka Bilo je jako ukusno
 Ja sam probala da napravim slicno  ali  posno.
Ali ne klasicno ono posno sa krompirom , pirincem i sargarepom kao sto obicno pravim..ovog puta sam stavila malo i drugih sastojaka koji bas nisu tipicni za posnu Srpsku sarmicu od vinove loze
Koristila sam plavi patlidzan , cedjeni limun  i puno persuna ,sitno seckani paradajz, pirinac, crni luk.
I naravno za razliku od orijentalnih oni ne prze sastojke pre spremanja ( bar sam tako videla na nekoliko recepta)
.Gledala sam dosta recepata gde se sve samo sjedini i ne dinsta pre spremanja nego napuni i kasnije pece/ kuva ja sam prvo sve malo prodinstala i kasnije punila listove uvijala i zapekla u rerni.
No da pocnemo iz pocetka.
.

Isprziti dosta crnog luka dodati nekoliko soljica opranog pirinca ( zavisi koliko cete praviti sarmica) dodati zacina c, iseckani paradajz na sitne kockice i jedan plavi paradajz iseckan na vrlo sitne kockice ( doduse ja sam imala plavi paradajz kupljen u tegli vec iseckan i isprzen) dosta persuna najradje svezeg sitno iseckanog najmanje saku seckanog persuna ( ja sam imala smrznuti sad za probu)
Posoliti i pobiberiti po svom ukusu i puniti male listove od vinove loze
Ja nisam sama stavljala listove vec su kupljeni i svi su bili dobri ni jedan nisam bacila.

 Iseci ove peteljkice / drskice na listovima...

 U jednu vatrostalnu ciniju / tepsiju staviti po dnu paradajz isecen na kolutove ( ja nisam imala dovoljno paradajza pa sam ostatak stavila krompir) A to je da sarmice se nebi zalepile za dno a i radi ukusa od paradjza a krompir se skuva/ ispece i moze se jesti sa sarmicama ujedno,

 Preko toga slagati zavijene sarmice do kraja cinije

 Ja sam nalila vodom preko njih da plivaju i onda sam napravila laganu zaprsku sa malo brasna ulja i aleve paprike  i zacina c ili samo soli....
Prelila preko toga odmah.
Pokrila alu folijom  i stavila u rernu na 1 sat na 180 stepeni.
Onda sam sklonila foliju i zapekla ih jos 10 minuta Ta vod koja se vidi na slici se ukuvala i dosle su samo sarmice bez safta ali su bile jako ukusne Listovi nisu bili zilavi i bili su taman odlicni ....
Nisam uspela da uslikam kad su bile gotove jer sam morala na posao a kasnije zaboravila

 Ovako je izgledalo pre nego da je islo u rernu.

 Ovo je bilo za probu a repriza ce biti za Svetog Nikolu.....
Prijatno ako se odlucite da probate ...mislim da malo iscedjenog limuna i taj plavi paradajz daju smek da nije bas bas klasika....
Nesto razmisljam da sledeci put ubacim malo pecene sitno seckane crvene paprike one sto pravimo salatu od nje ali samo malo da probamo ukus....