Svedski safran kolaci za Santa Luciju / Lussekatter

Ovo se zove popova kosa  i prav i se vrlo lako 

Onda imamo jednu vrstu pletenice

A ovde ispod su te cuvene lussebullar ili osmice 

Recept je isti za sve samo je tehnika / masta za razvlacenje i pravljenje njih

Kolaci pod imenm lussibullar ili  lussikatter je vrlo popularni Svedski kolac koji se mesi i sluzi bas za Svetu Luciju 13 decembra Inace u toku decembra i  Bozicnih praznika obavezno se umese bar jednom u skoro pa svakoj familiji Inace se bas  13 na sv Luciju kupuju u prodavnici i ranijih godina su bili obavezni u svim firmama uz jutarnju kafu  tog datuma


Dan svete Lucije ili ovde Sankta Lucia ili vesnica svetlosti u Skandinavskim zemljama je vrlo

popularan  i jedan od praznika koji se slavi po skolama i obdanistima

 U mnogim starackim domovima dolaze tada deca iz neke skole u posetu i nastupaju pevajuci pesme koje se pevaju tog dana i budu nagradjeni aplauzom i kolacima



 Ovo je jedan od malobrojnih praznika u svedskoj koji nosi ime nekog sveca


 Proslava  ovakve  Lucije na ovaj nacin nastla je dosta kasno negde u 20 veku jer su je malo modernizovali
Ranije se slavila malo drugacije

Slavi se po skolama i obdanistima gde ujutru rano deca pocinju svoj dan tog 13 decembra sa svecicam u rukama
Devojcice u   belim dugom haljinama  i  ona devojcica koju izaberu da bude Lucija ima  upaljene svecice na glavi dok ostale devojcice idu za njom sa svecicama u rukama
 Decaci su obuceni u braon i zovu se zvezdani decaci koji nose kupaste kape na glavi sa zvezdicom i drze zvezdicu i svecicu u ruci ili dosta njih je obucenu u deda mraza


Obicno su roditelji pozvani tog jutra da dodju i prisustvuju tome i da budu sa decom dok deca izlaze iz mraka ( svetlo je ugaseno) i deca pevaju pesmice koje se pevaju tog dana a zatim se jedu ti kolaci koji se zovu lusibule i peparkake i pije blandsaft ( popularni svedski sok na rastvaranje)

 Ovog dana se isto pije glögg
 Postoji bez alkoholni i onaj koji ima neki procenat alkohola to je kao kod nas kuvano vino sa bozicnim zacinima   ( za odrasle)  sa zacinima  ili bezalkoholni glögg   uz ostale tradicionalne kolace

Deca tog dana otprilike izgledaju ovako

Stare slike mojih unuka  od prosle godine  Onaj najmanji nije na slici
Ovo je da bi vam docarala otprilike.

                                                                                                                                                                                    






E sad posle ovog isrpnog objasnjenja evo i recepta za lusibular 

I ovaj kolac ima puno recepta ali svi sadrze safran i manje vise su slicne neke su malo mekanije neke se brzo suse ali u principu ukus je isti i jede se odmah uz kafu

Ja sam isprobala sa godinama mnoge recepte i kao sto rekoh to nije neki meki kolac koji moze da stoji to je u principu kao hleba samo sa ukusom i najbolji je jesti ga odmah ali je tradicionalni i popularan za one koji jedu safran inace prave i bez safrana sa kardemomom


Potrebno je

200 gramaputera
1 do 2 kesice safrana  ( on se prodaje u kesicama na gram)
5 decilitara mleka
 ½ decilitara slatke pavlake
50 grama kvasca
2 jaja
2½  decilitara secera pola kasicice soli
16 do 17 decilitara brasna


Postupak

Otopiti puter u jednoj serpici i u to staviti safran da se pomesa sa tim
Sklonite sa vatre dodajte u to mleko i slatku pavlaku
Stavite kvasac u ciniju u koju cete mesiti i onda sipajte to mleko i puter koje nesme da bude vruce razmutite / pomesajte to sa kvascem i dodajte jaja i so

Dodajete polako brasno i mesite nemojte da dodate od jednom nego polako po potrebi

 Ja mesim u asistentu dodavajuci brasno nekih 10 do 15 minuta  sve dok se krajevi ne odvoje od cinije onda uzmem malo rucno i formiram loptiu i ostavim da nadolazi 45  do 60 minuta

Za odozgo premazivanje pre pecenja ide

1 jaje
1 kasika slatke pavlake i suvo grozdje Moze i samo sa jajetom bez pavlake

Ja sam zadnji put stavila umesto suvog grozdja perl secer
Mozete samo premazati jajetom i posle kad ih izvucete iz rerne vi ih pospite prah  secerom moze i tako

Postupak pravljenja

Postoje razni nacini secenja i motanja ali naj jednostavniji je da podelite testo na 24 delova i svaki taj ( slika dole) deo razvaljatrnapravite valjak i onda ga sa sa jedne i sa druge strane uvijate  da bi dobili slovo s iliti 8

 

Mozete razvuci i naparaviti  dve pletenice od kolicine toga testa  Gde mozete da stavite puno suvog grozdja u samoj pletenici unutra 

Mozete napraviti popovu kosi isto imate sliku dole a od ostatka nesto drugo

Jos jedna varijanta je da od te kolicine testa mozete da podelite na pola i da prvu razvucete i onda da je premazete pomesanim secerom( 4 kasike secera i 3 kasike vanilinog secera zatim dodati oko 100 grama putera sobne temperature) premazati sa tim i odozgo stavite suvo grozdje i urolajte u rolnu i seci makazama ( slika tole) i tako formirati jednu drugu vrstu pletenice

Poredjajte ih na pleh oblozenom pek papirom i ostavite pokrivene da odmaraju 45 minuta
Onda umutite jaje i slatku pavlaku i premazite  nadosle kolace
Zabodite na obadve strane po jednu suvu grozdjicu i stavite u vrucu rernu koju ste predhodno ukljucili na 200 stepeni

Peci ih tacno 10 minuta ako su manje ako su vece  onda 12 minuta Za one koji nemaju perl secer moxze se poseceriti prah secerom posle pecenja

I naravno uz kolace i malo dekoracije iz kuhinje

Asad prijatan dan vam zelim a ja odoh na posao

Lubenica / slatki hleba

Evo nesto sto ce biti interesantno vasoj decici ako budete pravili za rodjendan  na stolu ili samo za dorucak Moze se jesti samo sa puterom i sirom i soljom mleka
Da se ne lazemo nije kolac pa da ima previse ocikivanja a nije ni klasicni hleba Ima malo slatkoce u sebi pa je vise za uz solju caja ili solju mleka i  sa puterom

Ali za one koji vole da eksperimentisu i isprobavaju nove recepte u svojim kuhinjama nece biti tesko
Ja sam se osecala kao dete dok sam ga / je  mesila a mogu reci da sam sa nestrpljenjem cekala da se hleba ohladi da ga isecem i proverim
Naravno bila sam srecna kao i moj unuk i unukica  koji  su dobili sliku i onda  jedva cekali da im odnesemo da probaju  lubenicu

Nije bas jednostavno napraviti ima tu malo posla farbanje deljenje testa cekanje ali ja volim ove dosadne zimske dane da provodim u kuhinji Prolece i leto vec mnogo manje a zima pogotovu kisovita nije bas moj izbor ni za setnju ni za bilo sta sem onoga sto moram da izadjem a to je posao , prodavnica i neka poseta negde  ( a tih poseta je sve manje sa godinama )

A ja imam moj svet  i ja sam cesto u njemu Sva sreca da moj muz nema problema sa kilazom i moze da jede bez problema  sve kolace bez da se ugoji ,cerka je trudna pa obozava sva testa zet isto voli slatkise , unucici probaju sve nesto vole nesto ne a cak i komsiluk snabdevam kolacima
 Imamo dvoje komsija dosta starijih koji zive pored nas i oni dobijaju kolace od nas redovno kad ne uspemo da ih pojedemo Sin je malo komplikovaniji nije mnogo za domacu hranu i dosta je probirljiv puno sta ne jede i desi se da i ne proba kolace  Ja volim da mesim ali sam potpuno ista kao sin imam sta volim i sta ne volim ali probam sve i tako znam da li cu nesto praviti ponovo ili ne.
Pa naravno

A sad da se vtatimo na recept i postupak pravljenja ovog hleba
Recept je sa interneta  sasvim slucajno sam nasla sliku i posle recept trazeci nesto drugo
Samo da znate ima tu dosta momenata deljenja testa pa dodavanje boje  ali nije tako tesko kao sto izgleda dok se prati recept



Potrebno vam je za jedan hleba  ova kolicina namirnica





25 grama svezeg kvasca
250 grama mleka ( mlakog)
25 grama putera ( ili jedna kasika)
400 grama brasna
4 kasika secera
1 kasicica soli
1 zumanac


i jos  ovo ali tek kad zamesite standard testo
1 dec  ( 60  grama) suvog grozdja
boja za kolace moze tecna moze u prahu crvena i zelena


 Posto ja imam forme za pecenje hleba ja sam zamesila odmah dva posto je bilo mesta u sporetu a iza svaki slucaj i mislim da sam dobro uradila Jedino sto ja nisam duplirala meru odjednom nego sam zamesila u dve razlicite cinije svako za sebe jer mi se cinilo sigurnijim da uspe

Zagrejati mleko do 30 C i otopite puter
 Zatim to saspite u jednu vecu cinijicu u kojoj cete mesiti varjacom

U to stavite  secer i kvasac i kasikom razmutite da se kvasac otopi i stavite vise od pola brasna i taj zumanac Nemojte staviti svo brasno nego ostavite otprilike 2 do 3 dec brasna da kad podelite testo i dodate boje onda ga rucno umesitesa ostatkom brasna

Mutite varjacom i to ce biti jako zitko testo

Onda ga podelite na dva dela u dve cinije

U taj jedan deo dodate crvenu bojui suvo grozdje i mesate i dalje ako moze varjacom ako ne rukom i onda sam prebacila na radnu povrsinu i rukom dodavala od tog ostalog brasna koliko je trebalo
 Znaci lepo kao za bilo koji drugi hleba ili kifle

Zatim kada ste napravili odgovarajucu lopticu stavite je u jedan tanjiric  pouljen malo i pokrijte plasticnom folijom
 Ovu boju sam imala tecnu i bilo je cinimi se lakse raditi sa njiom.

Zatim taj drugi deo podeliti na dva dela

Jedan deo ostaje beo ali cete morati da ga doradite brasnom isto i stavite u jedan tanjiric pomascen sa malo ulja i ostaviti ispod folije

Sa zadnjim delom isto to uradite ali sipajte  zelenu boju
Ja sam ovde zelenu imala u prahu  pa onda dodala kap vode da razbijem boju i  brasna i izradite zeleno testo
Isi postupak sa njim stavite u podmazan tanjiric i pokrijte folijom
Zato na pocetku stoji da mora malo brasna da se ostavi a to je da bi se sva testa izradila u odgovarajucu konzistenciju


Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta do 30


Dole ima slika kako otprilike izgleda sve to dok se sprema

Pripremite jednu formu za hleba ako imate ako  ne onda mozete formirati i peci na obicnom plehu
Ja imam forme i probala sam istu kolicinu testa da stavim u dve razlicite forme jedna duza jedna manja i dole vidite rezultat kako su izgledali
 Mislim licno da mi se vise svidja  ovaj koji je pecen u vecoj/ duzoj formi jer mi je ovaj u manjij formi malo pukao
Formu pomazite dobro uljem ili margarinom
Kad vam je testo odstajalo oko pola sata i dupliralo se onda ga stavite na radnu povrsinu i taj crveni deo testa samo razvucite u jedan valjak ( valjak treba da bude velicine forme otprilike
Onda crveni valjak stavite sa strane i uzmite beli deo testa i razvucite na radnoj povrsini tanko velicine da taj valjak stane u to i da ga obmotate sa svih strana
Slika dole

Kada ste uvili belim testom onda sklonite sa strane i razvucite zeleno testo
Iso uradite sad sa zelenim Stavite beli valjak / hleba na razvuceno zeleno testo i zavijte lepo sa svih strana da dobijete koru lubenice

Slika dole
Sad taj deo koji ste satavljali stavite ispod
Ostavite da naraste  pokrijte plast folijom ili kuhinjskim peskirom
Ostavite da nadolazi 1 sat
Na dnu rerne stavite jednu ciniju ili pleh sa malo vode bice dosta 2 decilitara vode To je da bi se dobila bolja korica na hlebu ali ne morate ako  mislite da vam je komplikovano

Ukljucite rernu na 275 C da se zagreje a zatim smanjite na 220 stepeni kad stavite hleba unutra
Peci 25 minuta ali proveravajte da vam ne izgori mozda ce na kraju trbati zadnjih deset minuta smanjiti na 200
Kada je hleba gotov ostavite ga da se dobro prohladi ali ga izvucite iz formr Ja sam moj posto je izgledao dosta tvrd stavila u krpu pa u najlon kesu i dok se hladio on je postao jako mekan
Vrlo zadovoljna rezultatom Jedino mislim da sam stavila malo suvog grozdja pa nije bilo puno semenki
Bio je odlican i drugi dan smo ga jeli a cak sam ostavila u zamrzivac polovinu za neki drugi put.

Da pre pecenja sam ga samo malo pokvasila rukom sa malo mlake vode.