Ovo je nesto sto je zahtevnije za pravljenje jer treba prakse i treninga da bi uspelo a ukus je bozanstven Vredi svakog truda i strepnje da li ce uspeti ili nece
Samo opet nije za sve koji vole slatkise posto je malo sladje ali meni ne smeta Pojedem manje ali cesce dok je imam u frizideru a i cerka i zet vole slatkise pa kad je tako nesto u kuci onda ili dodju cesce ili dobiju pola kolaca Sin ne voli kremaste kolace a muz cim se buni da je preslatko ja zapretim da cu prestati da pravim slatkise
Ovo je vec trece pravljenje u roku za dva meseca a definitivno nesto sto cu cesce praviti a i eksperimentisati malo sa kremama i kombinovati sigurno nesto Moze da se napravi kao torta
i jednostavnijeje jer je mnogo komplikovanije urolati je i napraviti rolat jer postoji mogucnost da pukne a kao torta je lakse samo se presece na pola i slozi
Nesto slicno imam vec godinama pod imenom puslica torta i pravila sam je nekoliko puta ranijih godina za neke rodjendane i taj recept je od moje zaove Jovanke Pravila sam i Pavlovu sa vocem
Medjutim ovaj rolat je recept sa jedne instagram stranice gde jedna gospodja ima jako lepe slike kolaca kojoj ocito ide od ruke i fotografisanje i mesenje i hvala joj za ovaj odlicni rolat.
Kao sto rekoh treba spretnost i treba maste , ideja pa i ako pukne negde moze se zakamuflirati sa nekim slagom ili kremom odozgo Naravno ako se skroz rasturi i pukne onda ne ide
Ja obicno kad pravim bilo koje rolate pokvasim malo jednu cistu krpu za sudove i kad je patispanj gotov i malo se prohladio neki minut ja ga onda okrenem na tu vlaznu krpu i skinem papir sa njega i umotam lagano ( savijem ga ) u tu krpu da se formira i skoro da nikad ne pukne Ali ga tako drzim kratko vreme i cim vidim da se ohladio onda ga otvorim namazem krem i zavijem ponovo
To je moja tehnika ali verovatno svaka zena ima svoju neku caku kako radi neko tvrdi da nikad ne pukne i ne radi nista extra ali ja opet kazem sve sto pravim pravim amaterski i za moju dusu i kucu i nisam profesionalac a i sve kolace i sve sto sam do sad slikala pravila i podelila sa vama sam radila sama i za nas u kuci i u mojoj kuhinji
Tako da nije bas uvek savrseno i lepo ali je bitno da je ukusno
Krema se pravi od ;
1 litra mleka
9 zumanaca
3 pudinga od vanile
9 kasika secera
250 grama neslanog putera
Postupak pravljenja kreme
Umutiti secer i zimanca penasto koliko je moguce i u njih dodati prah od pudinga i jos dva do tri decilitara mleka a preostalo mleko staviteu jednu serpu da se zagreje / prokuva i kada se to mleko zagreje vi ga pomesajte sa pripremljenim pudingom i ukuvajte kremu kao za puding Znaci neprestalno mesajuci na vatri da se ukuva i ne stvore grudvice
Skloniti sa vatre i prebacite u jednu ciniju i probajte da prohladite sto pre mesajuci stalno ali pazeci da se na pudingu ne stvori korica Da bi to izbegli mozete staviti plasticnu foliju preko A mozete ubrzati proces mesajuci i prebaciti na neki ravni posluzaonik isto i onda razvuci kremu po njemu i krema ce se brze hladiti ali pokrivena plasticnom kesom
Kada vam se krema dobro ohladila vi je sad pomesajte sa umucenim puterom Umutite puter penasto ( ja obicno drzim puter isto na sobnoj temperaturi neko vreme pre nego da ga izradim za kremu) pa u taj puter dodajete po nekoliko kasika hladne kreme i sve izjednacite
Ako hocete da vam krema bude penastija onda mozete staviti 2do 3 kasike umucene pavlake ili tecnog slaga koji je dobro umucen i pomesati sa kremom
Mozete staviti
Ujedno se umuti slag /slatka pavlaka za odozgo preko rolata
A mozete kad filujete da bi vam bilo kremastije staviti preko rolata kremu pa preko kreme umucenog slaga ( ja sam ovog puta stavila kremfix za svaki slucaj u slag) pa tek onda urolati / zaviti rolat Ako vam je krema i slag dobre konzistencije onda vam nece curiti Meni je ostalo sva tri puta malo kreme Ovog puta sam koristila vanilin krem slag
Veliki pleh od sporeta
9 belanaca ( preporuka da ne treba da budu hladna jaja iz frizidera vec da odstoje par sati na sobnoj temperaturi
Malo soli
400grama secera
2 kasike gustina
4 kasike soka od iscedjenog limuna
Saviti 9 belanjaka u duboki sud za miksanje i staviti malo vrlo malo soli i miksajte par minuta pa stavite od tog izmerenog secera malo i nastavite mutiti nekih 5 minuta pa opet stavite ostatak secera i tako iz nekoliko puta stavljanja secera pa mucenja dobicete vrlo lepu gustu smeu koju sto duze muti i bude bolja
Na kraju kad ste lepo umutili tako da kad okrenete naopako ciniju i nista ne ispadne iz ne onda je dobro
Onda dodajte 2 kasike gustina koje isto treba izmiksat nekoliko minuta da se sjedine svi belanci sa gustinom
Na kraju dodati 4 kasike limunovog soka i sada smanjite brzinu ine mutite dugo samo toliko da ste sigurni da se sve izmesalo
Pleh je velicine sporeta
Peci na 170 stepeni oko 30 minuta i ne otvarajte dok pecete
Kao sto sam napisala gore kada je puslica pecena izvucem i pokrijem ostavim nekoliko minuta da se prohladi i u medjuvremenu pokvasim jednu krpu ne previse mokru ali vlaznu i okrenem tu puslicu preko toga onda sklonim polako papir i urolam lagano i ostavim tako nekoliko minuta da se formira i ne pukne
Nemojte drzati predugo i nemojte pokvasiti previse samo malo da bi se puslica formirala u rolat
Kada se dobro prohladi onda ga orvorite i filujte prvo zuti krem pa onda malo umucene pavlake ili slaga preko i urolajte Sad morate da budete dobro spretni jer sad hoce da pukne Ja imam obicaj istom tom krpom da pomognem u safijanju rolovanju i lagano prebacim na tacnu
Sad ga isfilujte malo slagom i po zelji dekorisite
mozete samo sa otopljenom cokoladom a moze sa nekim vocem sad je vec po vasem ukusu i zelji
U frizider na hladjenje pa navalite
ocete zvati goste ili pojesti sami to sami odlucite
Prijatan vikend vam zelim
Moj vikend je radan i zato je kolac napravljen ranije da bi se za vikend gostili kad dodjemo sa posla
Нема коментара:
Постави коментар