Bamija sa teletinom

Bamia je specificnog ukusa a i izgleda i jako je  popularna u zemljama Bliskog istoka.
Vrlo je specificnog ukusa i mislim da moras puno da volis povrce ili da jedes od detinjstva da bi voleo njen ukus. Da budem iskrena ja nisam cula za bamije do pre par godina kada je moj zet spremao rucak specijalno za nas da probamo bamije,Postoje vise nacina spremanja bamija ali sam ja upoznata sa Irackim nacinom spremanja  pa sam je ja tako i spremala.
Moj unuk obozava varivo bamije i kad smo bili u Srbiji na odmoru na Srebrnom jezeru on ujutru pita dali ce biti " OKRA"( okra je naziv bamija na svedskom) danas u hotelu za rucak na sta smo se mi nasmejali.Kada smo dosli za Beograd onda smo krenuli u potragu za njom.Slucajno smo prolazili Sremcicom i svratili na pijacu i samo na jednom mestu je  nasli .Posle toga moja jetrva se dala u potragu za jos jednu turu i nasla je na Banovom  brdu ali nam je receno da je to za Srbiju tipicno povrce sa juga i da se na jugu Srbije vise koristi ali da je sad ima vise nego ranije.
Ovde u Svedskoj ima je dosta zamrznute u kesicama i ima je cele godine mada sam je pre neki dan kupila svezu.
Kao sto rekoh spremala sam je po receptu cerke i zeta Neke mere za ovaj recept nemam ali cu vam reci sta sam koristila pri spremanju
Mozete spremiti vegetarijsku varijantu samo povrce na isti nacin bez  mesa i sa sargarepom .Moze se isprziti dobro parce svinjetine i jesti sa time onda je kraca duzina kuvanja jer samoj bamiji ne treba vise od 40 minuta kuvanja
Nadam se da  ce neko probati ali bi jako volela da mi ostavite malo komentara po koji put ispod  ako ste nesto pravili i ako vam se svidjalo ili pak neka vasa ideja ili sugestija.
Ako ste se odlucili i nabavili bamije napravite necete se pokajati a ako niste krenite u potragu ili pak pronadjite nacin sadjenja / sejanja bamija pa posadite u vasoj basti  i onda nemorate je traziti po pijacama kao mi u Beogradu.....onda cete je imati u basti
Prijatno!

1 glavicu sitno seckanog crnog luka i teletine/ junetine isecene na sitne kockice ( a moze meso sa kostima verujem da je jos ukusnije) isprziti na ulju dobro da meso dobije lepu boju Soli i bibera staviti dok se meso przi...Dodati  3 cena belog luka sitno iseckanog  i 3 cela cena i naliti oko 300 grama paradajza pelata i plus 2 cela paradajza isecena na 4 dela Ostaviti da se krcka to jest to meso da omeksa nekih  najmanje sat vremena
Zatim oprati bamije i ako su velike isecite ih na pola ako su manje mozete cele (Ja sam moje delila na 3 dela ali ako se kupe smrznute onda su amnje i netreba ih deliti. ) i stavite ih u serpu sa mesom i paradajzom ali tek nakon sat vremena .Onda kuvati jos najmanje nekih 30 do 40 minuta .
Posoliti i pobiberiti po ukusu i to je to
E sad ja nisam stavila sargarepu ali mislim da cu sledeci put staviti i sargarepu i zacin c i naravno persun na kraju
 Mislim da ce  sargarepa dati malo vise ukusa onim nasim varivima  i mozda smanjiti tu kiselkastost sto bamija dajem svojim ukusom
.Mada u nekim zemljama pri spremanju bamije jos iscede i malolimuna na kraju ali to je vec stvar navike a i ukusa.

Strudla

Evo jos jednog recepta za strudlu pored svih onih koje  vec imate.Ovo je u stvari isto testo kao za sljivopitu samo sto sam ovog puta napravila kao strudle. Filovala sam dzemom od sljiva koji sam sama pravila od sljiva koje su mi ostale skoro ( vec sam pisala o tome)
Zato sam i napravila dzem od onih preostalih sljiva jer sam planirala vec tada da od testa za sljivopitu napravim strudlu.
Drugi dzem je od smokvi koji je letos napravila moja zaova za sve nas u familiji jer smo imali puno smokvi u dvoristu da nisu  stigle  da se  pojedu i ako nas je bilo mnogo u kuci punih mesec dana....to samo znaci da je smokvi bilo mnogo mnogo.
.Moj dever je predlozio da napraavim dzem ali posto smo pripremali cerkin 30-ti rodjendan i posto sam bila u skripcu sa vremenom  moja zaova Novka se ponudila da ona uradi to. Naravno dzem je odlican i jedna teglica je vec iskoriscena za strudlu.....

 Potrebno je :

400 do 450 grama brasna
100 mgrama maslaca
150 ml mleka
20 grama kvasca
6 kasika secera
prsohvat soli
1 celo jaje
1 zumanac


 Filovati sa cime volite Ja sam moje filovala sa dzemom od sljiva i dzemom od smokvi.

Otopite margarin i ostavite da se prohladi. Kvasac izmrvite i prelijte mlakim mlekom i jednom kasicicom secera i ostavite desetak minuta da vam kvasac proradi dok vam se margarin hladi,
Spremite jednu ciniju u kojoj cete mesiti i saspite u njoj mleko sa kvascem i taj otopljeni puter / margarin dodajte jaje i zumanac ostatak secera i malo soli .Sjedinjite sve sastojke i dodajte brasno po malo mesajuci  varjacom dok se ne zamesi mekano testo koje nesme da se lepi za ruke
.Mozda vam nece otici svo brasno....
Pocnite prvo sa 400 grama brasna pa ako treba dodajte jos dok ga mesite na radnoj povrsini. Ja koristim tip 400 sencansko ili zlatni puder i skoro nikad mi ne ode onoliko koliko stoji u prvobitnom receptu.
Ostaviti 1 sat da odmara.

Posle sat vremena to testo podelite na 2 dela da dobijete 2 strudle
Testo razvuci pravougaonika velicine 30 x40 ( ako hocete ovako tanju strudlu kao ja) ili mozete manje velicine i onda ce strudla biti manja ali vise testa( deblja) to je sad stvar ukusa.
Ja obicno kad imam vremena podelim na  manje i pecem u mojim formama za hleb i onda budu jos bolje medjutim ovog puta sam htela nesto slatko na brzinu bez mnogo posla .Tako da sam samo te dve strudle stavila na pleh sa pek papirom.4

Razvuceno testo namazete filom koji hocete i volite. Kod mene izbor je pao na dzem od sljiva i dzem od smokvi to su ustvari favoriti u masoj kuci.
Mada sam od Mirjane dobila ideju za mazanje nutelom sto bi moj sin sigurno obozavao i sto cu probati sledece pravljenje.

Umotanu strudlu ostavite 30 minuta da naraste,
Zagrejte rernu na 180 stepeni i nadoslu strudlu premazite onim preostalim belancem( da se ne baci) i pecite 20 minuta.
 Posle 20 minuta izvucite je i premazite  sa malo maslaca i vratite je nekih 5 do 10 minuta nazad u rernu .Meni je celokupno pecenje bilo 25 minuta jer su bile tanke
.

Kada se strudla prohladi ako volite posecerite secerom u prahu ako ne preskocite taj deo
.Prijatno!

Punjeni hleba

Ovaj punjeni hleba je neka kombinacija pogace i pice.
Moze se jesti samo to sa jogurtom ili pivom a moze se jesti kao hleba uz  neko kuvano jelo.To je sad vas izbor
.Jako ukusno i naravno sve zavisi od sastojaka kojima punite hleb
.Mozete koristiti luk. beli luk paradajz, suseni paradajz u maslinovom ulju salamu suseno tanko secena prsuta, mozzarela pecurke sta zelite.

Pripremljeni sastojci za punjenje hleba.




20 gr svezeg kvasca ili 1 kasicca suvog kvasca
2.5 dec mlake vode
ca 6 dec  brasna
3 kasika maslinovog ulja
soli
1 kasika meda

Za punjenje:
1 do 2 paradajza  ( ne previse velikih da nebi  pustili puno vode)
6 komada salame / prsute po zelji podeljene na pola
pola crnog/ lila luka (moze i ne mora)
malo bosiljka
2 decilitara rendanog kackavalja
ili punjenje koje hocete po zelji moze sa svezim pecurkama isecenim na tanke reznjeve
slaninicom susenim paradajzom masline , persun beli luk....
Po mom ukusu najbolje je iseci sitno suseni paradajz i pomesati ga sa maslinovim uljem( moj je vec bio sa uljem)  persun i dosta belog luka....Kada sam napravila te sastojke i formirala hleba ili pogacu i napunila onako kao na slici malo paradajza malo salame malo luka i tako redom onda sam prelila tim susenim paradajzom i belim lukom i persunom odozgo.Onda mozete staviti kackavalj ako volite ako ne lepo je samo sa tim .

Otopti i kvasac u mlakoj vodi i dodati  ulje i med  i sa svim gore navedenim sastojcima zamesite testo Koje trebate mesiti nekih 10 minuta da se dobije elasticno testo,Ako je testo malo lepljivo dodajte jos brasna ali meni nije trebalo.Ostavite da odstoji 45 minuta,
U medjuvremenu isecite i pripremite sve sastojke sa kojima cete filovati hleba, Po vasoj zelji.
Uzmite jednu tepsiju velicine 29 cm moze i malo manja 28 stavite pek papir preko nje,
Nadoslo testo podelite u 8 delova na pobrasnjenoj radnoj povrsini.Nemojte ga mnogo brasnti da nebi bilo tvrdo vec lagano rukom od tih 8 delova napravite 8 valjaka duxine 15 cm ( kao na slici dole)




                                              
Pocni te tako sto cete napraviti jednu spiralu u tepsiji ali nemojte zalepiti testo jedno za drugo treba da ima prostora da testo malo nadodje a i da se puni izmedju.

Kada ste uradili ovako onda dodajete deo po deo i punite cime hocete slazuci do kraja tepsije,

Kada sam napunila pogacu onda sam je prelila  mesavinom belog luka persuna i susenog paradajza u ulju ,Mozete staviti i krupnu so ako volite.
Samo nemojte preterivati sa obicnim paradajzom uzmite 2 manja ili jedan veliki  i podelite ga na kockice i punite.Ako stavite previse obicnog paradajza moze pustiti vodu i bice vam hleba " mokar" a onda nije ukusno.

Ostavite da naraste jos 30 minuta i onda  mozete staviti rendani kackavalj preko toga a moze vam ostati takokako jeste.

Ovaj hleba sam pravila vec 2 puta i uvek uz neko kuvano jelo ovog puta su bile Bamije.

Bamije mozda nisu poznate u svim krajevima Srbije ali ih pretezno ima na jugu Srbije Mada smo ih letos nasli malo teze ali na banovom brdu na pijaci i u sremcici na pijaci na jednom mestu.
Ovde u Svedskoj se zovu Okra i obicno ih koriste u Arapskoj kuhinji..Ima ih smrznutih u prodavnicama ali se mogu naci svexe po nekad.Nisam nesto odusevljena ali sam htela da probam E sad to je verovatno zato sto ranije nisam jela a i da budem iskrena nisam nesto za kuvano povrce  i ne jedem sva kuvana jela ...ali je lepo probati.

Ovde moja cerka vrlo cesto kuva jer njen muz i sincic obozavaju pa onda sam kod nje jela .A sad da se vratimo na punjeni hleba a stavicu sliku i bamija.

Ove slike dole su slike od proslog puta kada sam punila sa drugom kombinacijom i imali uz kuvani pileci paprikas

                                               

Ovde sam imala ceri peradajz  i mladi luk