четвртак, 12. децембар 2019.

Svedski safran kolaci za Santa Luciju









Kolaci pod imenm lussibullar ili  lussikatter je vrlo popularni Svedski kolac koji se mesi i sluzi bas za Svetu Luciju 13 decembra


Dan svete Lucije ili ovde Sankta Lucia ili vesnica svetlosti u Skandinavskim zemljama je vrlo

popularan  i jedan od praznika koji se slavi po skolama i obdanistima

 U mnogim starackim domovima dolaze tada deca iz neke skole u posetu i nastupaju pevajuci pesme koje se pevaju tog dana i budu nagradjeni aplauzom i kolacima



 Ovo je jedan od malobrojnih praznika u svedskoj koji nosi ime nekog sveca


 Proslava  ovakve  Lucije na ovaj nacin nastla je dosta kasno negde u 20 veku jer su je malo modernizovali
Ranije se slavila malo drugacije

Slavi se po skolama i obdanistima gde ujutru rano deca pocinju svoj dan tog 13 decembra sa svecicam u rukama
Devojcice u   belim dugom haljinama  i  ona devojcica koju izaberu da bude Lucija ima  upaljene svecice na glavi dok ostale devojcice idu za njom sa svecicama u rukama
 Decaci su obuceni u braon i zovu se zvezdani decaci koji nose kupaste kape na glavi sa zvezdicom i drze zvezdicu i svecicu u ruci ili dosta njih je obucenu u deda mraza


Obicno su roditelji pozvani tog jutra da dodju i prisustvuju tome i da budu sa decom dok deca izlaze iz mraka ( svetlo je ugaseno) i deca pevaju pesmice koje se pevaju tog dana a zatim se jedu ti kolaci koji se zovu lusibule i peparkake i pije blandsaft ( popularni svedski sok na rastvaranje)

 Ovog dana se isto pije glögg
 Postoji bez alkoholni i onaj koji ima neki procenat alkohola to je kao kod nas kuvano vino sa bozicnim zacinima   ( za odrasle)  sa zacinima  ili bezalkoholni glögg   uz ostale tradicionalne kolace




Deca tog dana otprilike izgledaju ovako

Stare slike mojih unuka  od prosle godine  Onaj najmanji nije na slici
Ovo je da bi vam docarala otprilike.


























                                                                                                                                                                                    






E sad posle ovog isrpnog objasnjenja evo i recepta za lusibular 











I ovaj kolac ima puno recepta ali svi sadrze safran i manje vise su slicne neke su malo mekanije neke se brzo suse ali u principu ukus je isti i jede se odmah uz kafu

Ja sam isprobala sa godinama mnoge recepte i kao sto rekoh to nije neki meki kolac koji moze da stoji to je u principu kao hleba samo sa ukusom i najbolji je jesti ga odmah ali je tradicionalni i popularan za one koji jedu safran inace prave i bez safrana sa kardemomom


Potrebno je

200 gramaputera
1 do 2 kesice safrana  ( on se prodaje u kesicama na gram)
5 decilitara mleka
 ½ decilitara slatke pavlake
50 grama kvasca
2 jaja
2½  decilitara secera pola kasicice soli
16 do 17 decilitara brasna


Postupak

Otopiti puter u jednoj serpici i u to staviti safran da se pomesa sa tim
Sklonite sa vatre dodajte u to mleko i slatku pavlaku
Stavite kvasac u ciniju u koju cete mesiti i onda sipajte to mleko i puter koje nesme da bude vruce razmutite / pomesajte to sa kvascem i dodajte jaja i so

Dodajete polako brasno i mesite nemojte da dodate od jednom nego polako po potrebi

 Ja mesim u asistentu dodavajuci brasno nekih 10 do 15 minuta  sve dok se krajevi ne odvoje od cinije onda uzmem malo rucno i formiram loptiu i ostavim da nadolazi 45  do 60 minuta


















Za odozgo premazivanje pre pecenja ide

1 jaje
1 kasika slatke pavlake i suvo grozdje Moze i samo sa jajetom bez pavlake

Ja sam zadnji put stavila umesto suvog grozdja perl secer
Mozete samo premazati jajetom i posle kad ih izvucete iz rerne vi ih pospite prah  secerom moze i tako

Postupak pravljenja

Postoje razni nacini secenja i motanja ali ja nemam slika od toga jer ih pravim godinama i znam sistem
Naj  jednostavnije vam je da od testa odvojite po male delove po mogucnosti iste i napravite tanki valjak koji posle savijate sa jedne i druge strane ali u suprotne pravce



















Poredjajte ih na pleh oblozenom pek papirom i ostavite pokrivene da odmaraju 45 minuta
Onda umutite jaje i slatku pavlaku i premazite  nadosle kolace
Zabodite na obadve strane po jednu suvu grozdjicu i stavite u vrucu rernu koju ste predhodno ukljucili na 200 stepeni

Peci ih tacno 10 minuta ako su manje ako su vece  onda 12 minuta


I naravno uz kolace i malo dekoracije iz kuhinje

Asad prijatan dan vam zelim a ja odoh na posao










среда, 11. децембар 2019.

Svedski Bozicni hleb













Ovaj hleba me vezuje za prve godine kada sam dosla u Svedsku  i prvi put probala slatki hleba sa suvim grozdjem Ali bilo je to davno pre 38 godina i sada sam navikla na te ukuse Cim dodje decembar mesec mi u kuci obavezno krenemo sa bas ovim hlebom ali doduse sam ga kupovala
Sad sam odlucila da isprobam sama
Obicno ga jedemo za dorucak ili uz kafu sa kackavaljem ili sa nekim kiselkastim dzemom kao na primer pomorandza ili kajsija 

Vec sam ga pravila nekoliko puta po bas ovom receptu  u principu je  isto samo neko stavlja tamno pivo , neko stavlja zacine za medenjake ( cimet i karanfilic )mesi ga sa vodom a neko stavlja julmust to je specijalno pice ovde za Bozic neka vrsta koka kole sa zacinima ( i to se prodaje oko bozicnih praznika i vrlo je popularan) ima specificni ukus sa tim zacinima

Ovde sada pisem jedan recept po kome sam pravila do sada  ali cu uskoro isprobati jos jedan recept i upisacu vam ga dole ispod ovoga da imate dve razlicite verzije
Te slike i recept ce doci naknadno

Evo recepta pa ako se nekom cini interesantno moxe da proba u ove hladne zimske dane uz caj


Za dve vekne potrebno je

5 decilitara obicnog belog brasna
4 decilitara razenog finog ( ne razenog krupno samlevenog )
25 grama kvasca
33 cl tamnog piva
0,5 dec meda
1 kasicice cimeta
1 kasicica kardemom mlevenog
1 kasicica mlevenog karanfilica
2 kasicicedjumbira
1 kasicica soli
100 grama putera  sobne temperature








 Vrlo losa slika ali kad nadodje testo treba da izgleda ovako i onda ga nozem presecete na dva dela i formirate 2 vekne bez mnogo premesivanja






Glazura preko ispecenog hleba

2 kasicice meda
1 kasika hladne kafe
To pomesati u soljici i sa time premazati vruci peceni hleb zbog sjaja i boje







Postupak

Izmrviti kvasac u jednoj ciniji u kojoj cete mesiti
U jednoj serpici sipajte pivo i sve zacine  zajedno sa medom i zagrejte do 37 stepeni
Nesme da bude prevruce zbog kvasca pa zato pazite
saspite to mlako pivo sa zacinima u taj kvasac i dodajte brasno soli i taj puter sobne temperature i mutite u asistentu oko 10 minuta
Ako pravite rucno onda isto duze se mesi
Kada ste umesili pokrijte testo i ostavite da odstoji 45 minuta


Kada je testo nadoslo podelite ga na 2 dela ali ga nemojte mnogo premesivati

Testo staviti u 2dugacke  forme za hleba ako imate One bi trebale da budu otprilike 1,5 liter   Oblozite ih pek papirom
Ako nemate formu onda na velikom plehu stavite papir i napravite dve vekne isto tako

Ostavite 45 minuta da nadolazi
Ukljucite rernu na 200 stepeni
Peci u donjem delu rerne 35 minuta
Pomesati med i kafu i sa cerkicom premazite hleb odozgo odmah cim ga izvucete iz rerne

Sacekati malo da se prohladi jer se lakse sece i uzivajte u ukusima
Prijatno!





среда, 04. децембар 2019.

Posna oblanda sa plazma keksom



Evo jednog recepta oblandi a da nije sa orasima Posto ne  mogu da koristim orahe zbog alergije na orahe  u familiji onda mi je ovo savrseno
Ukus je odlican kremaste su i evo podelicu sa vama
Recept sam nasla na Coolinarci
A nemam mnogo slika nego samo slike gotovog proizvoda jer nisam se setila na vreme da slikam pa tako postupak i sve ostalo sa filovanjem cemo prominuti

Sastojci


6 deci vode
600 grama secera
300 grama  mlevenog keksa u mom slucaju mlevene posne plazme
150 grama posne cokolade
1  vece pakovanje oblandi
180 grama biljnog margarina










Priprema

Prokuvati secer i vodu par minuta ,kratko
Smanjiti vatru pa dodati mleveni keks i mesati dok se ne zgusne
Skloniti sa vatre pa u to dodati cokoladu izlomljenu na kockice i mesati dok se cokolada ne rastopi
Kada se cokolada otopila ubacite margarin i opet mesajte da se margarin otopi

Pripremite oblande i filujte  listove oblande
Da bi bili sigurni koliko vam fila teba vi odvojite podjednako na toliko delova koliko listova imate
Onda cete mozda malo vise imati predstavu koliko fila staviti na jedan list
Ja ih pravim vrlo retko pa nisam neki strucnjak da raspodelim koliko fila treba i uvek sam u dilemi da li ce biti suve ili previse mekane

Ukusne su i dovoljno mekane a brzo se prave i nije mi jasno zasto ih retko pravim





Secam se dok sam bila dete moja baka (mamina mama) ih je cesto pravila za slavu i mi unucici smo strpljivo cekali da nam da okrajke a bogami mnogo puta smo nagovorili najmladjeg brata u familiji da nam otvori kredenac sto je on strucno radio ionda bi pojeli skoro pa sve  Baba bi ostala u cudu gde su nestale kockice oblandi   ali posto je imala i druge kolace koje mi nismo toliko voleli nije se mnogo ljutila na nas

петак, 15. новембар 2019.

Slani mafini sa kobasicama i kuvanim jajima







Sasvim slucajno negde oko Uskrsa ugledam neku sliku mafina punjenih kuvanim jajima ali bez recepta Posto mi se jako svidilo morala sam da nastavim trazenje i pronasla na kraju ali tek posle par nedelja

 Pronasla na sajtu  Prakticne zene kod Natase Pavlovic
Obicno ako sam kod kuce posle podne odgledam emisiju ali cesto radim bas posle podne i ne stignem da ispratim sve I bas tu zanimljivu sam  propustila

Ja sam onaj tip dok gledam nesto po internetu i ugledam neku sliku necega ili nesto sto mi se svidja onda mi nije tesko u bilo koje doba dana ili veceri da to  napravim

Zalosno sto imam mnogo malo degustatora  u familiji jer ima nekih silnih alergija u familiji i vrlo tesko je napraviti a da mogu svi da jedu isti kolac

Sin koji obozava testa ima intoleranciju na laktozu i nesme da jede orahe , lesnike

Cerka je alergicna na gluten i to je sad zadnjih nedelja saznala

Unuka koja obozava slatkise ili sve sto je braon i cokoladno ali ne kremasto ima alergiju na orahe , lesnike ali u opasnom obliku cak reaguje i na tragove toga  Cak uvek ima injekciju u svom rancu  sa sobom bilo gde da ide

Zet nije mnogo za slatkise ali jede i sva sreca da moj muz nema problema sa kilazom on proba  sve i ne pije kafu bez nekog slatkisa

Ja pretezno volim slana testa i sve teze mi je naci zrtve ko ce da jede toliko koliko ja mogu / volim da mesim



Kremasti kolaci slabo prolaze kod nas skoro pa svi u familiji pojedemo po parce istog dana a vec

sutra dan samo moj muz uzme uz kafu i na kraju dosta bas takvih kolaca bacim Naravno ako nije da

imamo goste ili neko slavlje  Tako da sad mnogo redje pravim torte i kremaste kolace

Talija  unukica obozava kolace i svaki dan svrati kad se vraca iz skolice da pitadali imam nesto za nju i ako kazem da nema ona udje i hoce da proveri kakao nema  ,mada pokusavamo da jede kolace i slatkise samo vikendom














Ali da se vratimo sad na ovaj dobri recept ovih slanih mafina

Odlicno kao predjelo ili kad neko dodje na brzinu napraviti

 A zasto da ne i za malo jaci dorucak ujutru

A odlicno kad preostanu jaja posle Uskrsa









U receptu stoji da je testo za 9 mafina

Ja nisam uspela da izvucem toliko mada su moje forme bile bas velike Mozda zato

Mozete probati da napravite prvo 6 komada



Skuvati  6 jaja i oljustiti

Ukljuciti rernu na 200 stepeni da se zagreje

Testo za mafine

250 grama brasna
1 kasika  secera
½ kasicice  sode bikarbone
½ praska za pecivo
 1 kasicica soli
100 ml ulja
100 ml kisele pavlake
50 ml vode
250 gr sitno naseckane kobasice po  zelji Isprzene ako treba Ja sam koristila sudzuk
100 grama rendanog kackavalja
50 grama mladog luka ili praziluka ( ja sam bez luka pravila)

Kalup za mafine

















Priprema

Prvo skuvati i oljustiti jaja
Kao sto rekoh u receptu stoji 9 ali nisam sigurna da bi bilo smese za svih 9  ili sam ja stavljala previse

Spremite u jednoj ciniji suve sastojke  brasno i pecivo i soda bikarbonu soli i secera

Pripremite kobasice sitno iseckane mozete ih i proprziti zavisi koje koristite ja nisam przila jer sam koristila govedji sudzuk i on je dosta suv A mozda bi bilo jos ukusnije da se malo proprzi
Izrendajte sir


U drugu ciniju   stavite 2 jaja, i malo zicom rucno umutite sipajte ulje ,kiselu pavlaku i vodu pa jos malo zicom umutite  zatim to sipajte u ciniju sa suvim sastojcima i umutite / sjedinite lepo
U to staviti kobasicu i kackavalji izmesati i sjediniti sve

Sad kalup za mafine ako nije silikonski pouljite i stavljajte kasikom do pola kalupa smesu i u tu smesu stavite jaje pa opet kasiku smese preko ( mozda i vise ) U svakom slucaju treba to jaje pokriti da se ne vidi

Tako dok imate smesu

Peci na 200 stepeni 25 minuta