недеља, 25. фебруар 2018.

Stap kifle / klipice



Nisu klasicne kifle ali ne znam kako drugacije da ih nazovem sem tako Mozda pekarske kifle
U prvobitnom receptu po kome su pravljene je naziv klipice
 Zahvaljujem na odlicnom receptu  Recept je uzet sa insta konta moje nove prijateljice Gabrijela .pv
Obozavam da pravim testa i kifle i cim sam ugledala prvi put sliku njih znala sam da cu morati da nadjem recept,
Testo i sastojke i postupak pravljenja  sam zadrzala onako kako stoji u receptu ali sam posle malo uradila  onako po svome Pecene kifle sam  prelila / premazala jos jednom smesom testa koje sam pronasla negde drugde.


Malo su mi bile deblje ili kako ih vlsnica recepta zove buce kaze buckastije a to je zato so mi testo pri secenju nije bilo iste velicine a da budem iskrena i ne osecam se nesto zdravom za dugo stajanje u kuhinji ali sam sve jedno ih napravila onako na brzaka
Sledeci put cu probati da ih usavrsim u izgledu i odlucila sam da testo prvo izmerim na vagici i onda izmerim svaku lopticu da bude priblizne velicine zbog estetkog izgleda

t





Potrebno za nekih 22 tak stap kiflica

½ litre mleka
2 decilitara ulja
1 kasika secera
1 kasika soli ( ja volim kad su slane i mogu da ih jedem prazne bez icega pa sam stavile vise soli skoro pa dve kasike)
1 kocka kvasca moja je bila 40 grama ili dve kesice suvog kvasca
otprilike 1 kg brasna ( ali meni nije otisao celi kilogram ) koristim obicno zlatni puder ili senicansko i jedno i drugo je typ 400 i mislim da mi je otislo izmedji 700 i 850 gramae malo oklagijom


Zagrejati malo mleka i ulja sa secerom da bude mlako pa u to staviti kvasac i razmuti kasikom
To sipati u ciniju u koju cete mesiti promesajte kasikom i pocnite dodavati brasno Pocnite sa oko 700 grama brasna Ja sam mesila u asistentu / masini za mesenje i dodajte brasna po potrebi
Meni je ostalo malo u kesi
Kada ste mesili par minuta ( ako mesite u asistentu ) onda izvucete testo na radnu povrsinu i malo rukom jos dodate brasno Testo je jako lepo ne lepi se a nesme da bude tvrdo To cete posle prvog to jest kod drugog mesenja znati tacno kako treba da bude




Staviti u malu ciniju 3 do 4 kasika brasna dosta soli mozda i vise od pola kasike  kasicicu praska za pecivo i nekoliko kasicica vode da od toga napravite zitko testo koje cete kasnije sipati  / sarati kasikom preko kifli A ako mislite da je komplikovano mozete i bez toga


Zamesiti glatko testo i ostaviti da naraste oko 40 minuta
Nadoslo testo podelite na male delove otprilike da vam svi budu isti nekih 20 do 25

Staviti malo ulja na radnu povrsinu i razvucite  malo oklagijom ( kao na slici) duguljasto i tanko  i rolajte rukom tanke stapice Testo ce biti masno i lepo ce se rulati Ja sam nekoliko puta sipala ulje na radnoj povrsini dok nisam zavrsila sve stapice
Urolovane stapice redjati na pleh oblozen pek papirom
Ostaviti da nadodju nekih 20 minuta
Nadosle stapice premazati  zumancetom pomesanim sa malo mleka ili celo jaje umuceno

Peci u vec zagrejanoj rerni nekih 15  do 20 minuta na 200 C  Doduse zavisi od sporeta meni je trebalo 15 minuta

 
U medjuvremenu zamesite jos testa ali retkog kao za palacinke da prelijete kifle  odozgo
To testo treba da bude retko i svha njega je jedino malo slaniji ukus a i izgled

Staviti u malu ciniju 3 do 4 kasika brasna dosta soli mozda i vise od pola kasike  kasicicu praska za pecivo i nekoliko kasicica vode da od toga napravite zitko testo koje cete kasnije sipati  / sarati kasikom preko kifli A ako mislite da je komplikovano mozete i bez toga


Kada ste kifle pekli dovoljno dosta po vasoj proceni vi izvucite ih napolje i kasicicom sipajte nasarajte pecene stapice iskljucite rernu i vratite na 2 minuta nazad da se to samo osusi


Kada izvucete iz rerne onda uzmite malo ulja pomesano sa dosta vode i jednom cetkom za mazanje premazati te stapice i ostaviti neki minut pokrivene da se opuste i a zatim navaliti
Ali ja sam bukvalno tako i uradila

A ujedno malo lepih slicica tulipana koje sam juce kupila i to 6 buketa jer su bili jako jako jeftini
 Tih 6 buketa kostalo  je koliko inace  obicno kosta samo jedan buket Bila sam na pravom mestu u pravo vreme Tulipani / lale ne traju dugo ali su me sad za vikend raspolozile svojim bojama
Naravno to je bilo sasvim slucajno a tog jutra je moj muz vec kupio standardno ovo nededeljno cvece pa sam onda ovog vikenda imala dosta  cveca i moracu cele nedelje da budem zadovoljna ....do sledeceg vikenda



























Ovo ispod dole je slika testa sa kojim sam prelila / premazala kifle nekoliko minuta pre kraja pecenja












среда, 07. фебруар 2018.

Pogacice sa sirom



Ove male pogacice ili mali zalogajcici kako bi ih ja rado nazvala su odlicni kao dorucak ili vecera ali i kao zalogajcici uz neko meze za goste



Podsecaju dosta na zu zu i po ukusu i po izgledu ako se iseku na kockice A mozete ih vaditi i okruglom modlom  J a sam pravila i jednu i drugu varijantu.



























Potrebno je

250  grama sira ( nekog koji moze dobro da se mrvi ja sam koristila fetu od 40 %masnoce)

250  grama margarina sobne temperature

300  grama brasna ( koristim skoro uvek typ 400 )

malo soli ako vam sir nije dovoljno slan





I kasnije

 1 umuceni zumanac za premazivanje
 malo susama za odozgo ako zelite ( moze i ne mora) a mozete i krupnu so ako ne stavljate extra soli u testo


 Postupak

Omeksali margarin ( ne otopljeni skroz) i izmrvljeni sir stavite u jednu posudu za mesenje i viljuskom izmesajte to onako dobro i na kraju dodavati brasno  i radite viljuskom dok moze
Kad ne bude islo onda ga malo rucno izradite
Tako zamesenu  lopticu zavijte u plasticnu kesu i ostavite u frizider na najmanje nekoliko sati,
Moze i celu noc
Ja sam pravila 2 puta vec prvi put sam cekala nekih 4 sati sa testom a drugi put sam imala testo u frizideru celu noc.


Kada izvucete iz frizidera sacekajte nekih 10 do 15 minuta da se testo malo opusti
Na pobrasnenu radnu povrsinu stavite testo i razvucite ga oklagijom dok moze  verovatno ce vam trebati da pobrasnite malo testo i odozgo jer ce se mozda lepiti.


Zatim ga preklopite jedno preko drugog ( kao na slici gore ) sklopite kao paketic  Ostavite desetak minuta  da odmori tako
Ne treba premazivati samo ga sklopiti
Zatim ga razvuvi oklagijom na debljini 1,5 cm
Vaditi modlom ili seci nozem na tanke trake a zatim opet seci male kockice
 Dobila sam najmanje 30 tak malih pogacica velicine zu zu .











 Ukljucite i zagrejte rernu na 200 stepeni a zatim pogacice premazite umucenim zumancetom i stavite na svaku po malo susama

Peci na 200 stepeni nekih(  najduze 20 ) minuta


































D