Bezglutenske cimet rolnice / sa dzemom od jabuka

 Godinama pravim cimet rolnice sa raznim punjenjima  od cimeta sa puterom pa sa vanilom i puterom  , sa dzemom ili pireom od jabuke , ali sad sam prinudjena da isprobam jos nesto potpuno  novo za mene sa bezglutenskim brasnom

Sa njim  jer je moj najveci deguststor i ljubimica kolaca moja cerka  Kristina postala nettolerantna na gluten

Znaci sad vise nije dosta sto sin ima  problem sa laktozom , unuka alergiju na orahe , lesnike , bademe , kokos i , sesam i svasta jos nesto sad i ovo sa glutenom

Tako da sam pre neki dan na jednoj  svedskoj stranici nasla jako dobre bezglutenske cimet rolnice ili testo za njih ,isprobala i bila zadovoljna 

Jeste malo se teze zamesi , mislim da mora u masini za mesenje testa jer se dosta lepi  i masina odradi to  mnogo jednostavnije

U kombinaciji sa pireom od jabuke je jako ukusno jer ga taj pire iliti dzem od jabuka drzi mekanim 

Evo podelicu sa vama recept

Za sada nemam slike  ali ce uskoro biti 

 

 

Za testo

50 gr kvasca

130 grama putera  

5 dec mleka

2 kasike psylium ljuskica

2 dec jogurta

1 dec meda

½ dec secera

1 kasicica cimeta

2 kasicice kardemom( moze i bez)

12 decilitara bezglutenskog mix  brasna ( pise na paketu da je mix ( otprilike 680 do 700 grama brasna)

 Dole na balkanu sam procitala da ima italijansko Nutrefree ili Schär ina njemu pise isto da je mix

A vi sto vec imate tih problema  i zivite dole sigurno znate mnogo vise o tome nego ja sto ne zivim dole

Fil 

ca 100 grama  putera

cimeta po zelji 

dzema od jabuka ili pireja od jabuka 

Dole u produzetku imate recept za dzem od jabuke koje mozete vrlo lako napraviti 

Za odozgo premazivanje umucenim jajetom 

A ako zelite mozete nahnadno ukrasiti glazurom od prah secera (   nekoliko kapi vode pomesati sa par kasika secera u prahu  i na ohladjeni kolac naneti kasikom)

Postupak pravljenja

Ja moja testa uvek pravim u mixeru/ asistentu ili kako se vec zove ali moze i rucno ko nema Samo ovo brasno je mnogo teze za mesenje pa preporucujem neki mixer

Izmrviti kvasac u jednoj ciniji u kojoj cete mesiti

U drugoj ciniji otopiti puter i dodaj mleko da ne bude pretoplo (37 stepeni) ,to saspi u kvasac i pomesatida se kvasac otopi i onsa u to dodati 2 kasike psylium ljuspica i to sve ostavite 10  minuta da to nabubri

U to dodati jogurt,, med, i ostale sastojke secer, kardemom , cimet

Polako dodajete postepeno tu mesavinu brasna ali ne sve od jednom  u nekoliko puta , mozda ne ode sve  a mozda od bas toliko

U svakom slucaju po nekoliko put izmedju mesenja dok ne dobijete kozxistenciju kakva treba da bude ne previse lepljiva ali ne ni pretvrda jer onda budu suve 

 

Kada ste zsmesili  testo onda ga pokrite i ostavite 10 minuta da odmara

 

Kada izbacite testo na radnu povrsinu vazno je da imate brasna ispod da bi mogli da radite , ako treba jos malo brasna vi ga izradite sad rukom 

Podelite testo na dva dela i prvi deo razvucite na malo vise brasna( ovde preporucuju    silikonsku oklagiju ) jer se lakse razvlaci i ne lepi se tako puno

Preko razvucenog testa premazati sa puterom sobne temperature  , tanak sloj, onda tanak sloj dzema od jabuke pa cimet preko toga Ako ste stavljali cimet u dzem onda ne morate nahnadno Uvijte sad polagano testo , malo vise zategnuto

Morate paziti da vam se ne pocepa

Isecite sad nozem  rolnice/parcice , od oba testa bude otprilike 40 do 45 rolnica

Svaku rolnicu stavite u papir za iste

Pokriti ih i ostaviti da odmaraju 20 minta

Umutiti jaje i premazati pre pecenja i posuti pärlsecerom  ( ako ga imate)

E sad ovde postoji secer koji se zove Pärlcocker , to je malo krupniji secer ali ako nema ne mora mogu se kasnije kad se ispeku premazati glazurom od secera u prahu ili samo poseceriti secerom u prahu

Ukljuciti rernu na 240 stepeni i  nadosle rolnice staviti u sredini rerne i peci 10 do 15 minuta 

Zadnjih 5 minuta morate paziti , sve zavisi kakva vam je rerna

Pecene rolnice pokirt i ostavite da se malo prohlade ako hocete da ih prelivate glazurom ako ne onda navalite

Ako se odlucite za glazuru da stavite ond avam treba 

2  decilitar prah secerai 

1½ kasika vode 

Umutiti rucno secer sa po malo vode da dobijete glatku masu da nije previse retka

Umesto vode mozete iscediti pomorandzu ili limun u secer u prahu

RECEPT ZA DZEM OD JABUKA

 Ovaj dzem se sprema jako brzo , najduze traje ciscenje jabuka a sama priprema vrlo brzo bude gotova 

Ne znam kako je dole na Balkanu i koliko uopste sprmamo bas ovu vrstu cema ali ovde u Svedskoj je jako popularan

Dole kod nas imamo druge vrste voca i druge favorite sto se tice dzema

Mi ga u familiji volimo za dorucak na hlebu uz topli caj , a pogotovu kad vec imamo nase jabuke treba iskoristiti i napraviti

Ukuse mozete napraviti onako kako vama odgovara 

Sa cimetom , bez cimeta sa kardemomom , bez nje, limunovom koricom , bez nje ili cak umesto sto sipate to malo vode , mozete sipati sok od jabuke umesto vode i pojacati ukus dzema (ovo sam pronasla kod Pomoravke na njenom blogu )

Potrebno je

1 kg ociscenih jabuka

korica izrendana od jednog limuna 

40 ml soka od iscedjenog limuna 

100 grama secera

225 ml vode ( moze i sok od jabuke ako imate u kuci)

1 kesica vanilinog secera

2 kasike cimeta ( moze manje a moze i bez ako ne volite)

1 kasicica kardemom( mozete izostaviti ako nemate) 

 

 

Pre kuvanja jabuka jako je vazno pripremiti teglice manje u kojima cete sipati dzem

Prvo ih dobro operite i pri kraju kuvanja dzema ukljucite rernu na 100 stepeni i stavite te tegle i poklopce u rernu  na nekih 15 minuta

Treba da budu vruce kad ih punite dzemom

Znaci vruc dzem u vruce tegle 

zatvoriti tegle  i staviti ih  na neki posluzaonik ili karton i pokrite sa nekim peskirom ( ususkajte te tegle da stoje pokrivene i tako se hlade u toku noci)

Postupak

Oprane i ociscene ( oljustene) jabuke iseci na sitne kockice

U vecu serpu staviti sok od limuna , izrendani limun , seser , cimet , vanilin secer i na kraju jabuke

Ukljucite ringlu na dosta jako da jabuke krenu da kuvaju nekih 10 minuta mesajuci stalno

Zatim smanjiti temperatur dosta i kuvati mesajuci jis nekih 10 minuta

u medjuvremenu jabuke postaju mekane ali ostce i neke koje se nisu raskuvale

Znaci sve skupa nekih 20 minuta a  ona uzeti stapni mixer ako treba i sa njime jos dodatno ih napravite kao pire

Vruc dzem sipati u vruce tegle , pokriti i ostaviti da se postepeno ohlade