Svedski safran kolaci za Santa Luciju / Lussekatter

Ovo se zove popova kosa  i prav i se vrlo lako 

Onda imamo jednu vrstu pletenice

A ovde ispod su te cuvene lussebullar ili osmice 

Recept je isti za sve samo je tehnika / masta za razvlacenje i pravljenje njih

Kolaci pod imenm lussibullar ili  lussikatter je vrlo popularni Svedski kolac koji se mesi i sluzi bas za Svetu Luciju 13 decembra Inace u toku decembra i  Bozicnih praznika obavezno se umese bar jednom u skoro pa svakoj familiji Inace se bas  13 na sv Luciju kupuju u prodavnici i ranijih godina su bili obavezni u svim firmama uz jutarnju kafu  tog datuma


Dan svete Lucije ili ovde Sankta Lucia ili vesnica svetlosti u Skandinavskim zemljama je vrlo

popularan  i jedan od praznika koji se slavi po skolama i obdanistima

 U mnogim starackim domovima dolaze tada deca iz neke skole u posetu i nastupaju pevajuci pesme koje se pevaju tog dana i budu nagradjeni aplauzom i kolacima



 Ovo je jedan od malobrojnih praznika u svedskoj koji nosi ime nekog sveca


 Proslava  ovakve  Lucije na ovaj nacin nastla je dosta kasno negde u 20 veku jer su je malo modernizovali
Ranije se slavila malo drugacije

Slavi se po skolama i obdanistima gde ujutru rano deca pocinju svoj dan tog 13 decembra sa svecicam u rukama
Devojcice u   belim dugom haljinama  i  ona devojcica koju izaberu da bude Lucija ima  upaljene svecice na glavi dok ostale devojcice idu za njom sa svecicama u rukama
 Decaci su obuceni u braon i zovu se zvezdani decaci koji nose kupaste kape na glavi sa zvezdicom i drze zvezdicu i svecicu u ruci ili dosta njih je obucenu u deda mraza


Obicno su roditelji pozvani tog jutra da dodju i prisustvuju tome i da budu sa decom dok deca izlaze iz mraka ( svetlo je ugaseno) i deca pevaju pesmice koje se pevaju tog dana a zatim se jedu ti kolaci koji se zovu lusibule i peparkake i pije blandsaft ( popularni svedski sok na rastvaranje)

 Ovog dana se isto pije glögg
 Postoji bez alkoholni i onaj koji ima neki procenat alkohola to je kao kod nas kuvano vino sa bozicnim zacinima   ( za odrasle)  sa zacinima  ili bezalkoholni glögg   uz ostale tradicionalne kolace

Deca tog dana otprilike izgledaju ovako

Stare slike mojih unuka  od prosle godine  Onaj najmanji nije na slici
Ovo je da bi vam docarala otprilike.

                                                                                                                                                                                    






E sad posle ovog isrpnog objasnjenja evo i recepta za lusibular 

I ovaj kolac ima puno recepta ali svi sadrze safran i manje vise su slicne neke su malo mekanije neke se brzo suse ali u principu ukus je isti i jede se odmah uz kafu

Ja sam isprobala sa godinama mnoge recepte i kao sto rekoh to nije neki meki kolac koji moze da stoji to je u principu kao hleba samo sa ukusom i najbolji je jesti ga odmah ali je tradicionalni i popularan za one koji jedu safran inace prave i bez safrana sa kardemomom


Potrebno je

200 gramaputera
1 do 2 kesice safrana  ( on se prodaje u kesicama na gram)
5 decilitara mleka
 ½ decilitara slatke pavlake
50 grama kvasca
2 jaja
2½  decilitara secera pola kasicice soli
16 do 17 decilitara brasna


Postupak

Otopiti puter u jednoj serpici i u to staviti safran da se pomesa sa tim
Sklonite sa vatre dodajte u to mleko i slatku pavlaku
Stavite kvasac u ciniju u koju cete mesiti i onda sipajte to mleko i puter koje nesme da bude vruce razmutite / pomesajte to sa kvascem i dodajte jaja i so

Dodajete polako brasno i mesite nemojte da dodate od jednom nego polako po potrebi

 Ja mesim u asistentu dodavajuci brasno nekih 10 do 15 minuta  sve dok se krajevi ne odvoje od cinije onda uzmem malo rucno i formiram loptiu i ostavim da nadolazi 45  do 60 minuta

Za odozgo premazivanje pre pecenja ide

1 jaje
1 kasika slatke pavlake i suvo grozdje Moze i samo sa jajetom bez pavlake

Ja sam zadnji put stavila umesto suvog grozdja perl secer
Mozete samo premazati jajetom i posle kad ih izvucete iz rerne vi ih pospite prah  secerom moze i tako

Postupak pravljenja

Postoje razni nacini secenja i motanja ali naj jednostavniji je da podelite testo na 24 delova i svaki taj ( slika dole) deo razvaljatrnapravite valjak i onda ga sa sa jedne i sa druge strane uvijate  da bi dobili slovo s iliti 8

 

Mozete razvuci i naparaviti  dve pletenice od kolicine toga testa  Gde mozete da stavite puno suvog grozdja u samoj pletenici unutra 

Mozete napraviti popovu kosi isto imate sliku dole a od ostatka nesto drugo

Jos jedna varijanta je da od te kolicine testa mozete da podelite na pola i da prvu razvucete i onda da je premazete pomesanim secerom( 4 kasike secera i 3 kasike vanilinog secera zatim dodati oko 100 grama putera sobne temperature) premazati sa tim i odozgo stavite suvo grozdje i urolajte u rolnu i seci makazama ( slika tole) i tako formirati jednu drugu vrstu pletenice

Poredjajte ih na pleh oblozenom pek papirom i ostavite pokrivene da odmaraju 45 minuta
Onda umutite jaje i slatku pavlaku i premazite  nadosle kolace
Zabodite na obadve strane po jednu suvu grozdjicu i stavite u vrucu rernu koju ste predhodno ukljucili na 200 stepeni

Peci ih tacno 10 minuta ako su manje ako su vece  onda 12 minuta Za one koji nemaju perl secer moxze se poseceriti prah secerom posle pecenja

I naravno uz kolace i malo dekoracije iz kuhinje

Asad prijatan dan vam zelim a ja odoh na posao

Svedski Bozicni hleb

Ovaj hleba me vezuje za prve godine kada sam dosla u Svedsku  i prvi put probala slatki hleba sa suvim grozdjem Ali bilo je to davno pre 38 godina i sada sam navikla na te ukuse Cim dodje decembar mesec mi u kuci obavezno krenemo sa bas ovim hlebom ali doduse sam ga kupovala
Sad sam odlucila da isprobam sama
Obicno ga jedemo za dorucak ili uz kafu sa kackavaljem ili sa nekim kiselkastim dzemom kao na primer pomorandza ili kajsija 

Vec sam ga pravila nekoliko puta po bas ovom receptu  u principu je  isto samo neko stavlja tamno pivo , neko stavlja zacine za medenjake ( cimet i karanfilic )mesi ga sa vodom a neko stavlja julmust to je specijalno pice ovde za Bozic neka vrsta koka kole sa zacinima ( i to se prodaje oko bozicnih praznika i vrlo je popularan) ima specificni ukus sa tim zacinima

Ovde sada pisem jedan recept po kome sam pravila do sada  ali cu uskoro isprobati jos jedan recept i upisacu vam ga dole ispod ovoga da imate dve razlicite verzije
Te slike i recept ce doci naknadno

Evo recepta pa ako se nekom cini interesantno moxe da proba u ove hladne zimske dane uz caj


Za dve vekne potrebno je

5 decilitara obicnog belog brasna
4 decilitara razenog finog ( ne razenog krupno samlevenog )
25 grama kvasca
33 cl tamnog piva
0,5 dec meda
1 kasicice cimeta
1 kasicica kardemom mlevenog
1 kasicica mlevenog karanfilica
2 kasicicedjumbira
1 kasicica soli
100 grama putera  sobne temperature

 Vrlo losa slika ali kad nadodje testo treba da izgleda ovako i onda ga nozem presecete na dva dela i formirate 2 vekne bez mnogo premesivanja

Glazura preko ispecenog hleba

2 kasicice meda
1 kasika hladne kafe
To pomesati u soljici i sa time premazati vruci peceni hleb zbog sjaja i boje

Postupak

Izmrviti kvasac u jednoj ciniji u kojoj cete mesiti
U jednoj serpici sipajte pivo i sve zacine  zajedno sa medom i zagrejte do 37 stepeni
Nesme da bude prevruce zbog kvasca pa zato pazite
saspite to mlako pivo sa zacinima u taj kvasac i dodajte brasno soli i taj puter sobne temperature i mutite u asistentu oko 10 minuta
Ako pravite rucno onda isto duze se mesi
Kada ste umesili pokrijte testo i ostavite da odstoji 45 minuta


Kada je testo nadoslo podelite ga na 2 dela ali ga nemojte mnogo premesivati

Testo staviti u 2dugacke  forme za hleba ako imate One bi trebale da budu otprilike 1,5 liter   Oblozite ih pek papirom
Ako nemate formu onda na velikom plehu stavite papir i napravite dve vekne isto tako

Ostavite 45 minuta da nadolazi
Ukljucite rernu na 200 stepeni
Peci u donjem delu rerne 35 minuta
Pomesati med i kafu i sa cerkicom premazite hleb odozgo odmah cim ga izvucete iz rerne

Sacekati malo da se prohladi jer se lakse sece i uzivajte u ukusima
Prijatno!

Posna oblanda sa plazma keksom

Evo jednog recepta oblandi a da nije sa orasima Posto ne  mogu da koristim orahe zbog alergije na orahe  u familiji onda mi je ovo savrseno
Ukus je odlican kremaste su i evo podelicu sa vama
Recept sam nasla na Coolinarci
A nemam mnogo slika nego samo slike gotovog proizvoda jer nisam se setila na vreme da slikam pa tako postupak i sve ostalo sa filovanjem cemo prominuti

Sastojci


6 deci vode
600 grama secera
300 grama  mlevenog keksa u mom slucaju mlevene posne plazme
150 grama posne cokolade
1  vece pakovanje oblandi
180 grama biljnog margarina

Priprema

Prokuvati secer i vodu par minuta ,kratko
Smanjiti vatru pa dodati mleveni keks i mesati dok se ne zgusne
Skloniti sa vatre pa u to dodati cokoladu izlomljenu na kockice i mesati dok se cokolada ne rastopi
Kada se cokolada otopila ubacite margarin i opet mesajte da se margarin otopi

Pripremite oblande i filujte  listove oblande
Da bi bili sigurni koliko vam fila teba vi odvojite podjednako na toliko delova koliko listova imate
Onda cete mozda malo vise imati predstavu koliko fila staviti na jedan list
Ja ih pravim vrlo retko pa nisam neki strucnjak da raspodelim koliko fila treba i uvek sam u dilemi da li ce biti suve ili previse mekane

Ukusne su i dovoljno mekane a brzo se prave i nije mi jasno zasto ih retko pravim

Secam se dok sam bila dete moja baka (mamina mama) ih je cesto pravila za slavu i mi unucici smo strpljivo cekali da nam da okrajke a bogami mnogo puta smo nagovorili najmladjeg brata u familiji da nam otvori kredenac sto je on strucno radio ionda bi pojeli skoro pa sve  Baba bi ostala u cudu gde su nestale kockice oblandi   ali posto je imala i druge kolace koje mi nismo toliko voleli nije se mnogo ljutila na nas