Posna strudla

Evo jos jednog posnog recepta od mene jer jos trraju praznici i post.
Prvobitni recept od ove strudle  sam pronasla na  stranici  fb prijateljice Mirjane Posedal  i pravila i bila jako zadovoljna. Recept je sa mlekom ali bez jaja  i tako sam ja dobila ideju da je napravim sa sojinim mlekom tako da sam dobila vrlo ukusnu posnu strudlu na moj nacin pravila je do sada 3 puta i bila zadovoljna
Zato cu recept podeliti sa vama.

Strudla se moze praviti sa makom , dzemom ili sa orasima
Ja sam se odlucila da je pravim sa dzemom od kajsija i orasima i suvim grozdjem a vi je filujte po zelji , ja licno ne volim mak

600 grama brasna
                                                
200ml mlakog sojinog mleka
                                                                                                                                                                                                                                    
                  
100ml mlake  vode
                               
4 kasika secera  
                                
25 grama kvasca
                                 
 50 grama ulja
                                    
 narendana kora od jednog limunaama

Potrebno je jos oko 80 do 100 gr biljnog  otopljenog margarina kasnije za premazivanje strudle dok je vruca
 i potrebno  isto toliko otprilike isecenog na listice i poredjanog pre pecenja  odozgo preko strudle ( kao na slici)

I oko 2 decilitara sojinog mleka prokuvanog i prohladjenog  kojim premazete pre pecenja i  prelivanja zadnjih 10 minuta pri pecenju


Zamesite testo tako sto stavite brasno u jednu posudu i napravite udubljenje i stavite izmrvljeni kvasac i secer naliti malo od spremljenog sojinog mleka i ostaviti nekih 10 minuta.Kada kvasac krene dodati ostatak sojinog mleka , vodu , ulje i rendanu koru od limuna izradite dobro testo da se ne lepi i da ne bude tvrdo. Testo podelite na 2 dela ( ja sam moje podelila na 3 posto su moje forme za hleba manje ) i ostavite da nadolazi 40 minuta
Razvuci testo u tanku koru i mazi filom po zelji

Filovati nekim dzemom ili orasima i suvim grozdjem
Ja orahe i suvo grozdje prelijem sa malo skuvanog serbeta i napravim smesu koja se maze po kori.
Neku meru za orahe nemam bitno je da su orasi mleveni i skuvati malo serbeta i preliti te orahe da bi bili mekani / kremasti da bi se mazali lagano i lakse uvijali.
Posle filovanja narasta izmedju 20 do 30 minuta.
Premazati sojinim mlekom i staviti listice margarina odozgo ( kao na slici)

Rernu zagrejati  na 220 stepeni
prvih 10 minuta peci na 220 stepeni
 smanjiti na 200 i peci 15 minuta
 zadnjih 10 inuta peci na 180 stepeni.

Kada smanjite na 180 vi izvucete strudle i prelijete tim sojinim mlekom i vratite jos 10 minuta

 Zamesite testo i odmah ga podelite na dva dela ,U mom slucaju su 3 dela jer sam ih pravila u manje forme za hleba a vi mozete da napravite 2 strudle od ove kolicine,

 Uspinovati malo secera i vode i preliti  mlevene orahe i suvo grozdje...
Tacnu meru za orahe nemam jer to mozete sami da odlucite koliko bogato hocete da imate fil

Druga varijanta ffilovanja je sa nekim pekmezom ili dzemom ali treba da bude gusce da bi sloj bio deblji..

Od onih 2 decilitara sojinog  mleka strudle kad su zavijene premazati sojinim mlekom i stavite nekoliko kockica biljnog putera odozgo ( kao na slici)
Ostatakom   mleka prelijte preko strudle zadnjih 10 minuta i vratite u rernu.
Pecenu strudlu kada izvucete ostavite da odmori pa je jos mlaku premazite puterom opet i pospite prah secerom . Nemojte je seci dok se skroz ne ohladi.....

Posle pecenja posuti je prah secerom ili kristalsecerom ( onako kako volite)

Svedska Safran peciva ili Safranbullar

Ovo je tradicionalno Skandinavsko pecivo i vrlo je popularno Sprema se celog decembra jer je povezano sa Bozicnim spremanjem

.Pocinje da se pravi oko 1 adventa i naravno najvise se kupuje / pravi za 13 decembar kada je dan Svete Lucije Pa stime se i pecivo formirano u slovo S  i zove se Lussekatter ili Lussebulle.
Ja cu vam dati standar recept a vasa masta moze da napravi mozda i vise i bolje nego sto vam ja predstavim .Ovako su izgledala moja peciva koja sam ja pravila sinoc,







Recept;
4 decilitara mleka
50 grama kvasca
0,5 grama safrana ( ako hocete jaci miris i ukus onda stavite 2 packeta to jest 10 grama )
.2 kasicice kardemom
1 kasicica soli
1,5 decilitara ( 10 kasika ) secera
200 grama margarina sobne temperature
rendana kora od jedne pomorandze
ca 12 do 13 decilitara brasna ( to je 69 kasika ravnih brasna)

Postupak:

Pre nego da pocnete da mesite stavite 4 decilitara mleka i safran i kardemom u to mleko i zagrejte malo ( ne previse vruce ali mozete uraditi ranije i ostaviti dok se ne ohladi to je zbog safrana da se otopi)

staviti 12 decilitara brasna u sud za mesenje ( ja mesim u asistentu i uvek najmanje 10 minuta) pa dodati secer, soli, i margarin sobne temperature Staviti izgnjeceni kvasac preko toga i zalijte sa mlekom dok vam se sve to muti .Mesite dugo dodavajuci ostatak brasna. Testo mora da bude jako mekano ali nikako da se lepi .Ja izvucem iz asistenta i rukom zadnji minut izradim loptu koju ostavim da nadolazi 40 minuta.
Kada je testo nadoslo podelim ga otprilike na 20 dela malij loptica koje kad izmerim budu oko 70 grama Nemorate ako nemate vremena moze odokativno.Kada ih podelite vi rukom valjajte loptice i stavljate u pleh na pek papiru pokrijete  ostavite da nadolaze 30 minuta
Posle 30 minuta kada su nadosle prstom palcem ili necim drugim napravite udubljrnje rupu u tu lopticu i u tu rupu spusti pripremljenu mandel masu ili mozete koristiti euro krem
Ostavite jos 15 minuta premazite jajetom i staviti u vec vrucu rernu.
Peci na 200 stepeni 10 do 12 minuta ne vise.Treba da budu mekane
Ostavite ih nekoliko minuta da odmore i posle premazite cetkicom sa malo otopljenog putera i valjati ih u secer.

Filovanje / punjenje

200 grama mandel mase
100 grama putera i
7 kasika secera

Umutiti puter sobne temperature sa secerom i dodajte mandel masu narendanu ili na sitne komadice da bi se lakse izmiksala i napravila kremasta masa od sastojaka .


Potrebno je jos kristal secera za posipanje / valjanje i 50 d0 100 grama otopljenog putera za premazivanje vec pecenih peciva.

 Mleko safran i kardemom....

 Testo pre nego da ga izradim rukom....

Loptice

Loptice napunjene sa mandelmasom

Premazati umucenim jajketom

 Pecene premazati otopljenim puterom i uvaljati u secer

Evo sada slika kako napraviti ovu drugu vrstu koja se zove Lussekatter Sve je isto osim oblikovanja .Podeliti isti testo na 20 nalih duzina i valjati valjke koje kasnije uvijate u slovo s  stavite po dve grozdjice i premazete jajetom pre pecenja Proces je isto testo nadolazi 40 minuta a zatim delite testo na 20 manjih delova valjate valjke i pravite slovo s ( kao na slici)
posle toga stavlajate grozdje na kolac i ostavite da nadolaze 30  minuta premazite jajetom i peci na 200 stepeni 12 do 14 minuta.Kada se malo odmore  posle pecenja samo ih premazati puterom radi sjaja.
Inace one nisu puno slatke pa mozete ako volite sladje staviti malo vise secera.

Susamlije / kolac sa ratlukom

Ovo je jos jedan posni kolac koji se brzo pravi a malo je neobican. Kombinacija susama i ratluka za one koji vole i jedu ratluk.

Ja sam jedna od tih sto volim ratluk i uvek kad pravim ove susamlije ja pojedem veci deo krajeva pri secenju Ovaj kolac moze dugo da stoji u frizideru i mozete ga napraviti nekoliko dana pre serviranja kao ja za slavu jer uvek bude puno posla pa mi dobro dodju ovi kolaci sto se prave ranije i mogu da stoje.

 Za dve duzine potrebno  vam je ;
500 grama zutog ili belog ratluka
500grama susama
mozda malo ulja
U velikom tiganju ( teflonskom) na tihoj vatri ispeci  susam tako da pocne da dobija braon boju ( bez da izgori) i u to spustiti ratluk ( predhodno iseckan na sto sitnije komade kockice)
Razbijati gnjeciti viljuskom dok se ne izjednaci ( na tihoj vatri) Ratluk ce se valjati na sve strane po tiganju ali ga vi viljuskom mesajte / sjedinjuhte celo vreme sa susamom i kada se masa sjedini ( potrajace malo i bice naporno ali verujte vredi) sklonite sa vatre i podelite u dva dela (a mozete samo jedan da napravite.)valjati prvo u loptu a kasnije tu loptu valjajte u oblik rolata ( kobasice )
Ja koristim masni papir i na njemu to stavim a zatim ruke umocim u malo ulja i valjam na tom pek papiru dok ne dobijem kompaktni rolat koji uvijem u plasticnu foliju ( kao na slici) i kasnije drzim u frizideru da bi se lakse seklo.

 Nisam uspela da uslikam postupak pravljenja jer sam bila sama kod kuce i nije moglo da se to odradi da mi  ratluk i susam nebi izgoreo .Tako da prilazem samo sliku vec kada sam ga stavila na foliju i oprala ruke.
Nadam se da ce vam se svideti jer je vrlo neobican a treba vam samo 2 sastojka.

Posna rozen torta

Posna rozen torta je nesto sto skoro svaka zena ima na svom stolu na posnim slavama. Pravi se lagano a vecina nas cak kupi rozen korice i onda ostaje samo filovanje, Isto sam i ja to uradila. Doduse prosle godine sam je pravila sa posnim slagom i pudingom i malinama ,Sada sam se odlucila za ovu varijantu koju sam pravila pre nekoliko godina , Podelicu recept sa vama.

U prvobitnom receptu stoji da ide 500 grama rozen korica ali ja sam samo nafilovala 5 korica jer kod mene nije moglo vise verovatno stavljam previse fila.
500 grama rozen kora
300 grama secera
150 ml vode
350 grama mlevenih oraha
4 kasika kakaoa
200 grama posnog margarina
4 kasika prah secera

Uspinovati 300 grama secera i 150 grama vode nekih 3  minuta . Dodati  350 grama mlevenih oraha i 4 kasika kako i ostaviti da se ohladi.
Umutiti u posebnoj ciniji margarin i secer u prahu i ohladjeni fil stavljaj u taj margarin miksajuci. Mazati tanki sloj fila preko kora sve dok ima  ja sam imala za 5 kora.
Zadnju koru odozgo ne mazati filom vec glazurom . Pre nego da stavite glazuru pritisnite lepo sve kore da se izjednace  ( mozete ih lagano stisnuti rukama )a mozete staviti na kratko neki tezi predmet.

Glazura se pravi ovako:
300 grama secera u prahu
7 kasika vrele vode i kasika ulja
Sve sastojke za glazuru izmesajte i mikserom umutite  i sa tom glazurom prelijte odozgo i poravnajte nozem .Vrlo lako se razliva i maze . Ostaviti na nekoliko sati u frizider i sutra dan seci u kocke . Nemora da stoji u frizideru.

Oblanda rolat sa smokvama

Evo jos jednog posnog kolaca za one koji vole smokve. Moze se napraviti ranije i zamrznuti  a mozete drzati u frizideru dugo ( naravno ako je ne pojedete brzo)

Potrebno vam je ;
1 list oblande
250 grama secera
1 manja / kafena soljica vode
300 grama sitno iseckanih smokvi. Ja obicno moje stavim u toplu vodu sa malo ruma pre nego ih stavim u fil .Naravno posle ih izvadim iz vode i sitno iseckam .
200 grama sitno iseckanih oraha
150 grama suvog grozdja
malo ruma ako volite ukus
Dok vam se secer spinuje skavasite 2  kuhinjske krpe i uvijte jedan list oblande u nju da malo omeksa da se nebi kasnije lomila pri savijanju.
Stavite secer i vodu da se uspinuje i stavite smokve koji minut ranije pre nego da stavite orahe i grozdje i kad dobijete ujednacenu masu ( koja moze da se maze na oblandu)sklonite sa sporeta i odmah dok je vruce saspite na omeksali list oblande .i uviti u rolat . Uvijenu oblandu umotati u plasticnu foliju i staviti u frizider .Seci kad se ohladi.